晚上吃涮羊!
尤朵朵个空,使用任意门到四合院厨房里,放置了一头贝贝在空间里宰好大肥羊。
空间里草肥水美,羊儿们吃毛光水亮,膘肥体壮!
今晚头羊一百多斤,剥皮拆骨,除去羊头羊蹄,净六十斤左右,骨头十斤左右,内脏十多斤,羊血小半盆。
当然,肯定能光吃羊,准备了五条活蹦乱跳大鲤鱼。
个个都三四斤重,都空间小河里养,绝对质鲜美。
再点干鲍鱼、干海参。
五斤肥瘦相间猪。
时令大白菜、白萝卜,空间里好黄豆芽绿豆芽,蘑菇、冬笋、宽等吃锅素标配。
另外十条鲫鱼,熬锅底用。
好菜得好酒配。
空间出品米酒和葡萄酒,百斤装大缸,直接豪横各一缸。
饮料也能少,鲜榨橙汁加自制酸。
————
天黑早。
下午四点,尤朵朵带着黄晓晓和韩利欣,小江小胡,小陈小周,先到四合院里准备着。
两年,小江同志刀功练炉纯青了,小胡同志也遑多让,片鱼片、切羊片些活,由他俩全权负责。
小周小陈则挥膀子剁泥,吃锅肯定能少了锅丸子呀!
黄晓晓、韩利欣两,就负责洗洗涮涮、机动打杂。
尤朵朵统领全场,负责最重要环节,熬制锅底。
先将剁成合适大小羊骨洗净,加姜葱去腥增味,稍微焯水两分钟。
捞出冲洗干净血沫,重新冷水下锅,大烧开,小慢慢熬煮。
杀好洗净鲫鱼煎至两面焦黄,炒至骨酥烂,加开水熬煮十五分钟,用纱布过滤掉鱼骨鱼渣,将过滤出白鱼汤,倒进羊骨汤里搅拌均匀继续小熬煮。
锅底先熬着,尤朵朵又手脚麻利将黄晓晓她们洗干净羊内脏去腥焯水,煮个八成熟,然改刀切好,与羊血拼一盘风味羊杂,分装成十小盘。
错,晚上准备了十桌!
……
五点过,黄玉玲他们带着大部队浩浩荡荡出了。
六点整,准时到达四合院。
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