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181第 181 章（第2页）

见许盈动筷子，这个时候大家才品出来，原来一开始端上来的东西是用来的这种他们之前虽然没有接触过，但都是贵族出身，穷奢极欲过来的，有过类似经验，想通这个并不难。

此时，因为坐席是沿着溪流安排的，倒不好安排舞乐，所以只让歌女在一旁站成一列，在乐手的伴奏下轻声演唱。

开胃小菜过后，有人来撤下已经摆了满桌的菜色。因为量少，倒是没怎么浪费。至于说碟，那则是能用的就回收利用譬如说枸橼，吃是不好吃的，但习惯用于洗衣时做添香剂，其实也不像想象中的那么奢侈。

这时才是正式的菜肴。

宋朝的宴饮风格，正式的菜肴往往被称为下酒，而这个称呼也确实简明扼要正式宴饮中往往两道菜为一盏，一盏一盏分批次上菜，之所以有盏这个说法，正是因为两道菜配一盏酒啊

此时宴席气氛正好，婢女换成了穿石榴红裙的。第一盏是一道春饼，一道梅花羹一般来说，两道菜，一道为羹汤，一道为其他。

这在这时也算相宜，因为这时的餐桌上最常见的菜也是羹汤此时烹饪手法并不多，除了烤肉、生脍外，正经烹饪手法不过是蒸煮之类，很多蔬菜肉食都是煮的烂烂的了再吃，这就是羹汤

而要是在后世，一桌上有两道汤都会有些奇怪呢

春饼并不是后来才有的食物，此时在初春时也有类似的食物五辛盘其他的都差不多，只是薄饼里卷的菜色有不同，五辛盘顾名思义，都是一些味辛的食物，譬如葱、蒜、芫荽香菜、韭菜等等。

肠胃经过一个冬天的蛰伏，在初春还带点儿寒意时，已然苏醒过来。这个时候需要一点儿有刺激性的食物去疏通肠胃，祛除浊气。就像是瞌睡的时候打盆凉水来洗脸一样很有可能古人就是通过如此朴素的联想，这才有了五辛盘这种食物。

“这五辛盘倒是好。”平常不吃五辛盘的杨微笑了笑。古代出家人不吃荤腥其实是很靠后的事情了，最开始其实是不吃具有强烈气味的食物，而五辛盘里大多数食物都具有强烈气味，这是小时在道观生活的杨微很难接受的。

但如今随园端上来的五辛盘不同，选入的标准不再是味辛，而是鲜嫩和好好佷容易理解，而鲜嫩则是因为如今初春时分，各种新鲜蔬菜也难得呢只要有这些鲜嫩嫩的果蔬，就足够叫醒五脏六腑了。

萝卜、嫩笋、韭黄、早芹、生姜、豌苗、藕、红蓼、芽这些食物都被细细切作了丝，又因为颜色丰富，有红有黄有绿有白，整整齐齐摆在盘中，倒不像是食物，而像是女儿家的针线笸箩了

“真好都舍不得吃了。”说是这样说，大家还是卷了饼，吃下这节令食物。

这样的春饼本身没有太惊艳的滋味，吃的是食物的新鲜清脆，以及一点儿食物本味。所以还准备了各种酱，大多数人会卷好饼之后蘸自己喜欢的酱。

至于梅花羹，倒也简单。不过就是用泡了洗净梅花的水，加一点儿檀香末，然后用来和面。面擀成皮，再用花朵形的模具印出一个又一个的五瓣梅花来。这些五瓣梅花过水稍煮就可以捞起了，然后加以清鸡汤，就是一碗梅花羹。

清鸡汤需要撇干净鸡油，过滤掉渣滓，最好是再用鸡蛋白澄清一遍。这样颜色澄清，又十分清淡鲜美，这才衬的出五瓣梅花中淡淡的清香

煮清鸡汤的鸡也不会浪费，之后还有一道凉拌鸡丝，正是由这里而来

这样的食物在此时而言不只是美味，还在于吃的有品味事实上，眼下这些来随园赴宴的人谁家不是显贵真的只是吃的话，都是过于奢侈了但凡是此时能弄来入口的，他们其实都不缺

对于这些传承日久的势族子弟，食材本身已经不算什么了，甚至也不在于贵贱，关键是怎么吃而眼前端上来的菜色就正好符合此时贵族的品味

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