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179第 179 章（第1页）

许盈记忆起上辈子的事之后，或被动、或主动地令一些东西提前出现了。其中似不起眼，其实对他生活影响极大的，就是吃喝一道

起来不过是小事，但人人都要吃喝，而且是日日吃喝不断许盈就算是想藏拙收敛，也不会应在这上头虽然势族郎君整天给家中庖厨写菜谱感觉有点儿怪怪的，但为了不去难为自己的舌头和胃，许盈义无反顾

许盈面前这满桌零食就是明证，过去他是今天带来一样新点心，明天带来一样新菜色，日复一日，他的食谱竟然已经和上辈子没什么差别了。

而作为重要饮品的茶，在许盈这里自然是早早就有了改进的。

此时的茶不只是像后世人所知的，会加入各种各样的零碎食物这在后世某些地区依旧有流传下来，有些地区饮茶会放芝麻炒米之类。更重要的是，茶叶炮制技艺就有本质不同事实上，现代人熟悉的炒茶是明清时期才发扬光大的

最开始茶叶作为西南、巴蜀地区的特产。只有当地人能享用，一般就是摘新鲜的。这样茶叶味道不是很重，但当地人也没想过特意去保存就像每个季节都有的蔬菜一样，除非是做成咸菜、干菜，不然也没人去保存，大家都是吃当季的。

后来茶叶传到了产地外，要运输，而且成为比较受欢迎的饮料，全年都有了需求，这才考虑到保存的问题。

一开始的保存手法有多粗糙不用多提，但至少现在茶叶的保存法已经相对成熟了。

现在茶叶一般会做成茶饼，只不过这和宋代流行的团茶还不太一样。此时制茶饼一般选用老叶，用米膏相和，然后做成饼状，阴干后保存。等到饮用的时候，茶饼还需要炙烤到变色，这才能捣成碎末冲泡。

这样的茶饮料还得放辅料，芝麻、杏仁、炒米什么的，还在许盈接受范围之内。但主流的放葱、放姜就真的敬谢不敏了。

此时对这种茶饮料的认知有两个，一则提神，二则醒酒。

许盈肯定是喝不来这样的茶的，至于团茶，则是不懂制作方法，所以他干脆跳过了这一步，专攻起炒茶来。

虽然宋代以前都没有炒菜，这个时候更是连真正的炒锅都没有。但以现在的工艺，做个铸铁锅却是不难的，只不过成本稍微高些罢了。有了炒锅，炒茶就要炒茶师傅了，而在许盈这里，就是他笼统地说明炒茶的一些注意事项，剩下的就他们自己领会了。

或许一开始都是失败，但次数多了总会慢慢接近成功。

其实原本他在东塘庄园时，庄园内并无茶树，但从别处引种也容易茶树此时早就出蜀了，别处也就罢了，荆州已经很成气候了，荆州茶在此时也是有名的。江州虽然没什么规模，但确实有人在种

许盈只图自己喝，种的不多。茶叶长出嫩芽之后就令人掐了去炒制，每年就十分富余了。如今不仅有基础的绿茶，还根据发酵程度的不同，得到了红茶和黑茶他自己是很得意这个的，只可惜时人饮茶习惯和他完全不同，他也只能自己私下得意了。

眼下杨微如此捧场，还要续杯，倒是让许盈有种受到认可的感觉。

“也是难得，若冲这里竟有茶茗。”杨微这话说的理所当然。毕竟按照此时做茶饼的手法，茶的保存时间还是有限而此时又多用老叶做茶饼，即是说，旧年的老茶难以保存到如今，而今年的新茶还未得呢

许盈对此没有过多解释他这里有去年的陈茶，放的越久越好的黑茶先不说了，就是绿茶也还有呢炒茶就是耐得住存放

但他拿出来待客的茶并非陈茶，而是今年的新茶。

茶叶有几个采摘期，这也成了一些茶的种类，比如社前茶，就是社日之前采摘的茶，这大概是清明前半个月，此时的茶最为细嫩。又比如火前茶，就是临近清明节采摘的茶后世寒食节和清明节合流了，清明节有了不动火的习俗。

另外，还有大名鼎鼎的雨前茶，是清明后谷雨前的茶，也被普遍认为是最好的茶。此时是茶生长的快速期，茶叶内积累的内含物比较多，茶味最好至于谷雨后、立夏前最后一波茶叶，则过分粗老了，往往只做劣茶。

或许有的人觉得火前茶明前茶细嫩，比雨前茶更好，称前者为极品，后者只为上品。但单纯以个人品味来说，许盈是更喜欢雨前茶的。

不过此时这时节，从东塘庄园送来的只能是社前茶了。许盈本人并不偏好这种太早的茶，东塘庄园那边了解他的口味，送的也不多，很大程度上只是尝个新鲜而已。

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