平民百姓只要吃到马肉和狗肉就心满意足了,哪儿还在乎马和狗是老死还是病死的?对于这些当街出售的猫、鼠之类的动物肉,他们也照吃不误。
----《中华帝国全志》,作者JeanBaptisteDuHalde,中文名杜赫德,法籍,1674—1743。
即使牲口偶尔死于像胸膜肺炎一类的传染病,也还是这样做。不过,在他们看来,这类病畜肉要比死于其他疾病的病畜肉更差,因此出售的价格也较便宜,但还是都卖了,都被吃了。
();() ----《中国人的性格》,作者亚瑟·亨·史密斯,中文名明恩溥,美籍,1845-?
京兆人民食杂粮者,居十之七八。有秋收稻麦粜之于京师,而购杂粮以为食者。且不但贫民食杂粮,即中等以上小康人间,亦无不食杂粮。
----《大中华京兆地理志》,作者林传甲,1919年编纂。
北平肉价腾贵,贫民家庭不能常食,即偶一食之,其数量亦至有限。北平自口外运入羊群,羊肉售价低廉。北平工人家庭6个月内消费的肉食仅有6.39斤。北平近郊的农村,一百户农民里,有87家一年到头都没有尝过肉的滋味。
();() ----陶孟和统计于1930年。
问家里老人:现在和以前哪个更好?
老人说:跟以前相比,现在每天吃的比以前过年都好。
问:那让您再过以前的那种日子,您愿意吗?
答:不愿意。
----对话于2022年冬。
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